1. 前言
India Pale Ale, 简称IPA，是一种使用更多麦芽和酒花酿造的啤酒，它的创造者们为了在长途海运中让啤酒保持好味道，增加了更多的酒花，从而创造出带有较高苦味和多样化风味的啤酒。IPA作为现代啤酒中最受欢迎的品种之一，在全球范围内备受追捧。
2. IPA发源地及酿造工艺
虽然India Pale Ale是以印度为名字的啤酒，但它的确没有在印度酿造。最早的IPA是由英国橄榄球队外交官的儿子——乔治·霍登的父亲酿制而成的。霍登父亲在1745年制造了一种香味、口味都更佳的啤酒，也就是IPA的前身。当时，霍登的酒厂位于伦敦西南郊的拉巴羅市场附近。而后，IPA开始成为英国海军部的官方啤酒，供给英国帝国在印度的士兵，将其运至印度时，船上温度实在太高，为了保持原味，那时的酿酒师们选择加入更多的酒花让啤酒更加苦涩，同时也更抗菌，以便在长时间的运输中也能保持鲜美口感。
IPA的酿造过程与艾尔啤酒和其他啤酒不同。IPA的酿造过程使用更多的麦芽，这就增加了啤酒中的糖分含量。由于使用了大量的酒花，IPA比其他类型的啤酒都来得苦涩。成品一般会具有柑橘、麦芽或者水果等多种风味。 而现在，IPA被称为啤酒中的King of the Hop，既具有啤酒的苦涩又不失柑橘、花香等口感，深受酒鬼们的喜爱。
3. IPA生产的国家和产区
如今，在世界各地，IPAs都已成为本土酿酒业的主流之一。英国仍然是全球IPA的中心，伦敦和北安普敦郡是主要的生产地，同时在美国也有着不俗的生产能力，华盛顿州西雅图、俄勒冈州波特兰、加利福尼亚州圣地亚哥等城市都有很多生产IPA的酒厂。
在欧洲大陆上，德国的Sierra Nevada酒厂生产的IPA上佳酒浆有着很高的知名度，而荷兰的Brouwerij'tIJ酒厂也能生产出优质的IPA。此外，在澳大利亚，Little Creatures等酒厂始终保持着IPA的酿制传统，并以此获得了视野之内的知名度。
4. 可尝试的IPA品牌和口感评价
在全球的IPA品牌中，Sierra Nevada和Dogfish Head两个美国酿酒品牌位列前两位。Sierra Nevada酿酒厂的Pale Ale，狂欢节（Celebration Ale）等或苦涩或较为柔和的酿制方式，使得这个品牌的IPA系列为人所称道。Dogfish Head酿酒厂的60 minute IPA，90 minute IPA等个性十足。此外，除了上述品种，Lagunitas Brewery、Founders Brewing Co、Ballast Point Brewing Co等亦是人气极高的IPA品牌。
总体而言，虽然IPA口味偏苦，但尝试到优秀的品牌时，感受到的不是单调的苦涩味，而是种种复杂的口味体验。IPA逐渐成为世界各地啤酒爱好者的心头好，赢得了人们的广泛认可和欣赏。
